Une passion pour l'innovation et sa mise en forme dans différentes cultures a accompagné Jannes depuis son enfance; il est né en Tunisie, fils d'un scientifique suisse travaillant sur un projet de développement innovant pour l'université Sorbonne et d'une psychologue et avocate slovène, qui a encouragé son intérêt pour l'analytique et le contexte des choses dès son plus jeune âge.  Jannes a passé la plupart de ses premières années d'études à Zurich et à Bâle, où il a obtenu un diplôme de l'université de Bâle avec une spécialisation en droit des affaires et en économie. Au début de sa carrière, il a travaillé pour des banques et des cabinets d'avocats d'affaires, où il a élaboré des méthodologies juridiques pour la mise en œuvre de technologies et de solutions d'investissement innovantes.

Au moment de la diffusion de l'ordinateur personnel et d'Internet, il a été impliqué dans des transactions de capital-risque alors qu'il travaillait pour un grand cabinet d'avocats à New York. Depuis lors, Jannes a conseillé et accompagné d'innombrables start-ups, du financement à la création en passant par le développement. Il a conseillé de nombreuses opérations de fusions et acquisitions et de restructurations, dont la vente d'une start-up technologique suisse, l'une des premières acquisitions de Google en Europe. Il a également donné son avis sur le cadre juridique des entreprises technologiques et supervisé la transformation de concepts de vente statiques en offres de services innovantes, comme l'introduction de software as a service (SaaS) et de cloud computing. Jannes est aussi associé fondateur du cabinet d'avocats Schoch Jaeggi Hoch à Zurich.